Preparazione :
In una padella far rosolare lo scalogno, aggiungerci i falsi gamberetti ed il succo di limone, lasciar cuocere qualche istante e sglassare col vino ed il Pastis, lasciar evaporare, condire col sale di rose, lasciar raffreddare e mescolare con la maionese, aprire i boccioli di rose lasciando il centro libero, mettere i falsi gamberetti al centro dei boccioli di rose, lasciare in frigo 10-20 mn. e servire.