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Francese
Sardine all'aceto e senape di Cremona
Ingredienti :
1 Kg. di sardine fresche
10 cl. di aceto bianco
100 gr. di senape di Cremona
½ L. di fumetto di pesce
1 carota
1 cipolla
2 foglie di alloro
sale di pesce
1 Kg. di sardine fresche
10 cl. di aceto bianco
100 gr. di senape di Cremona
½ L. di fumetto di pesce
1 carota
1 cipolla
2 foglie di alloro
sale di pesce
Preparazione :
Diluire la senape di Cremona nel fumetto di pesce, versare l'aceto, mettere la carota e la cipolla cincischiata, le foglie di alloro e condire col sale di pesce, mettere sul fuoco (al massimo), al primo bollore abbassare la fiamma.
Condire le sardine col sale di pesce, infarinarle leggermente, farle friggere in padella con dell'olio, man mano che saranno cotte metterle nel brodetto, non lasciarle bollire pił di 5 Mn.
Saranno ottime con delle insalate.