Preparazione :
In una padella rosolare lo spicchio di aglio in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle cuocere (fiamma al massimo), appena le zucchine saranno cotte mettere le foglie di menta precedentemente pestate nel mortaio, condirle col sale di pesce e versare il fumetto di pesce, al primo bollore mettere le trote condite col sale di pesce a bollire, incoperchiare.
Non dimenticare di voltarle.