| Rotoli di sogliole al Roquefort in lanterna |
| Ostriche calde all'ostrica |
| Kasher -- Si |
Francese
Filetti di trote al Vermut
Ingredienti :
pepe rosa
pepe verde
50 cl. di aceto di Grappa
4 foglie di salvia
3 dl. di sugo al Vermut di pesce
8 filetti di trota
100 gr. di trevigiano a dadini
sale di pesce
50 gr. di olio profumato
pepe rosa
pepe verde
50 cl. di aceto di Grappa
4 foglie di salvia
3 dl. di sugo al Vermut di pesce
8 filetti di trota
100 gr. di trevigiano a dadini
sale di pesce
50 gr. di olio profumato
Preparazione :
Condire i filetti di trota col sale di pesce ed il pepe verde e pepe rosa (schiacciandolo per far aderire), infarinare i filetti e cuocerli in padella con l'olio profumato, quando i filetti saranno cotti aggiungere il trevigiano e lasciar colorire, mettere le foglie di salvia e sglassare con l'aceto di Grappa, lasciar evaporare e versare il sugo al Vermut.