Preparazione :
Mettere le cozze ad aprirsi in un tegame con dell'olio ed il vino.
In un tegame sciogliere 30 gr. di burro e spolverizzare 30 gr. di farina e versare il sugo delle cozze.
Potrete utilizzare come stampo delle scattolette ad esempio le scatole di sardine aperte sui due lati.
Fare delle barchette con la pasta sfogliata e cuocerle al forno.
Mettere il Roquefort a sciogliere con la Grappa, il sale, il pepe e la noce moscata.
Togliere i gusci delle cozze e disporre il frutto nelle barchette, spalmare il sugo precedente e infornare per far sciogliere e gratinare il formaggio.

Variante :
Utilizzare la salsa Mornay.