Preparazione :
Infarinare leggermente il filetto di trota ed il filetto di sogliola, in una padella far sciogliere il burro lumaca e cuocere a fuoco lento i gamberoni, gli scampi e i filetti, condire col sale a odori.
Sglassare col vino ed il succo di limone, aggiungerci 5 gocce di Pastis darebbe un sapore più delicato, lasciar evaporare di metà e aggiungere i pomodori.
Con la pasta per il pane formare una specie di barchetta (in modo che il sugo non coli) e appena i pomodori saranno ben sugosi e raffreddati mettere il tutto al centro, chiudere la barchetta di pane, lasciar lievitare in un ambiente non troppo freddo e infornare ad una temperatura fra i 180° e 200° C.
Spennellare la parte superiore della barchetta con metà olio e metà acqua quando volterete la barchetta.

Purtroppo è ottimo caldo, ho detto purtroppo perchè il pane caldo è nocivo alla salute.