| Tagliatelle ai rannocchi |
| Pappardelle al piccione |
| Kasher -- Si |
Francese
Casseruola di farfalline
Ingredienti :
100 gr. di piselli
100 gr. di salmone affumicato a dadini
½ avocado a Julienne
40 gr. di cipolla tritata
50 cl. di sugo pomodoro
5 foglie di basilico
50 cl. di panna
5 cl. di fumetto di pesce
2 cl. di Vodka
10 gocce di Pastis
70-100 gr. di pasta sfogliata
8-10 petali di rose
gorgonzola
pepe rosa
250 gr. di farfalline
100 gr. di piselli
100 gr. di salmone affumicato a dadini
½ avocado a Julienne
40 gr. di cipolla tritata
50 cl. di sugo pomodoro
5 foglie di basilico
50 cl. di panna
5 cl. di fumetto di pesce
2 cl. di Vodka
10 gocce di Pastis
70-100 gr. di pasta sfogliata
8-10 petali di rose
gorgonzola
pepe rosa
250 gr. di farfalline
Preparazione :
In una padella far rosolare la cipolla con 40 gr. di burro e far cuocere per 2 Mn. il salmone affumicato a fuoco vivo, aggiungere l'avocado ed il pepe rosa.
Appena il tutto sarą ben cotto fiambare con la Vodka ed il Pastis.
Appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce, la panna ed il sugo pomodoro, condire con il sale, il pepe e le foglie di basilico.
Far bollire a fuoco lento per 5 Mn. circa.
Nel frattempo, in un tegame con dell'acqua salata far cuocere i piselli e appena l'acqua ricomincia a bollire cuocere le farfalline.
Scolare le farfalline molto al dente e mescolarle col sugo.
Disporre le farfalline in una ciotola di terra cotta.
Ricoprire la ciotola con uno strato di pasta sfogliata, fare uno strato col Gorgonzola e uno strato coi petali di rose.
Ricoprire con un altro coperchietto di sfogliata, spennellare con un poco di uovo e infornare sino a far colorare la sfogliata.