Preparazione :
Cuocere il salmone nel fumetto di pesce e Champagne coi pistilli di zafferano, verificare il condimento.

Benchè non lo consiglierei sarebbe possibile sia di servire freddo, in questo caso aggiungere della gelatina di pesce nel fumetto o del agar-agar.
Oppure legare il sugo con un poco di burro e farina o di aggiungere della panna.