Préparation :
Râper le Parmesan, le Gruyère et fondre le Gorgonzola, le Camembert dans le vin avec la Grappa et les feuilles de sauge émiettée, ajouter les fromages râpés, lorsque ils seront fondu laisser refroidir.
Écraser les fromages en deux (comme si c'était des escalope un peu plus grandes des escalope de dinde).
Cuire légèrement les escalope de dinde, assaisonner avec le sel et paprika et les mettre sur les fromages, au centre mettre les morceaux de jambon, rouler formant deux cylindres, paner en passant dans l'œuf, panure, œuf et encore panure, cuire à la poêle avec beaucoup d'huile.