Préparation :
Couper en brunoise de 3 cm. de longueur sur 2 de largeur le poulet désossé et sans la peau, assaisonner avec le sel à odeur et ajouter de la paprika, napper une légère couche de sauce Hollandaise puis paner les morceaux en les passant dans le parmesan puis dans l'œuf et enfin dans la panure.
Les cuire à la poêle, je les préfère froids.