Préparation :
Mélanger le pain (égoutté) ramolli, 3 œufs crus, sel et poivre (sel à odeur).
Passer les tranches de lard à la poêle où au grill.
Ouvrir vôtre viande et placer au centre les morceaux de gruyère, les petits pois, les œufs cuit dur entier où coupés, les tranches de lard.
Refermer vôtre viande qui recouvre tous les ingrédients, la pôlir et la faire cuire au four lentement.
Lorsque je la fait, j'arrose de temps en temps avec du vin blanc sec.
Certains clients la mangent avec de la crème, dans ce cas, enlever le pain de viande, mettre des champignons et verser la crème.
Mais lorsque je ne mets pas le lard et le fromage, je l'aime beaucoup nature souvent je le mange froid.