Préparation :
Faire cuire les fenouils dans l'eau salée, les égoutter et les laisser en réserve, ne pas jeter l'eau de cuisson.
Dans une casserole dorer les gousses d'ail avec le petit piment dans l'huile d'olive, ajouter les fenouils sauvages coupés grossièrement et les moules, bien mélanger, assaisonner avec un peu de sel et le poivre (si vous désirez mettre la sauce tomate), mettre un couvercle et faire cuire jusqu'à l'ouverture des moules.
Cuire les spaghetti dans l'eau des fenouils sauvages, les égoutter et les sauter à la poêle.

Le fromage est déconseillé.