Préparation :
Farce :
Couper en brunoise très petits les gambas, dans une poêle dorer l'oignon dans 20 gr. d'huile d'olive, ajouter les gambas et les assaisonner avec le sel de poisson, lorsque les gambas seront cuits ajouter les épinards puis hacher le tout.

Sauce :
Éplucher les poivrons jaunes, les mettre dans le mixer avec la gousse d'ail, l'origan, le sel à odeur et le bouillon.
Lorsque les poivrons seront bien hachés les mettre à cuire dans une casserole environ 15-20 mn. sans aucune matière grasse.

Rouler la farce dans les cannelloni et les mettre dans une plaque, recouvrir avec la sauce et du parmesan râpé.
Enfourner quelques mn. pour faire gratiner.