Préparation :
Enlever la partie blanche des pétales de rose.
Dans une poêle verser 40 gr. de beurre et faire dorer l'oignon donc faire dorer la ventrêche et enfin les pétales de rose entières, dès que le tout est bien doré déglacer avec le Champagne, assaisonner avec le sel et poivre et verser la crème fraîche, laisser rétrécir et faire sauter les tagliatelle avec une poignée de parmesan râpé.