Preparazione :
Cuocere le sfoglie alle ortiche nell'acqua bollente salata al dente, sgocciolarle e stenderle.

In una padella con del burro cuocere i spinaci giovani, condire col sale e pepe, appena saranno cotti versare la panna, lasciar ispessire.

In uno stampo imburrato metterete una sfoglia alle ortiche che ricopra tutto lo stampo, fare uno strato coi spinaci e del parmigiano grattugiato, mettere un'altra sfoglia e coprire con la ricotta precedentemente condita col sale e pepe, coprire con i resti di sfoglia alle ortiche che sorpassavano e coprire coi spinaci e sopra del parmigiano grattugiato, gratinare al forno, sformare e servire.