Preparazione :
Separare il rosso dell'uovo, montare a neve ferma il bianco, a parte montare il rosso, aggiungere le primule e abbondante parmigiano grattugiato, con una spatola mesclare il bianco col rosso e spalmare sulla sfoglia, piegare a metà la sfoglia alle primule, mettere la sfoglia su una teglia imburrata, a parte sciogliere del burro, spennellare il burro sui mini maniarretti e spolverizzare con del parmigiano grattugiato, gratinare al forno e servire immediatamente.

Non consiglio di metterci del sugo, la primula è un fiore dolce e saporito il sugo farebbe perdere il sapore.