Preparazione :
Prendere la testa delle sardine e tirare, dovrebbe staccarsi la lisca, togliere la coda, impanare nell'uovo e parmigiano e farle cuocere in padella con abbondante olio e condire col sale e pepe dopo la cottura.
In una padella con dell'olio far cuocere a fuoco lento i filetti di triglie.
Sciogliere le caramelle di liquirizia nella besciamella e aggiungere la panna.

Fare diversi strati con le sfoglie alla liquirizia, ad ogni strato mettere i filetti di triglie e le sardine, ricoprire con la besciamella, mettere del parmigiano a scaglie e gratinare al forno.