Preparazione :
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne e metterli a bagno in acqua acidulata con limone.
In qualche cucchiaiata d'olio rosolare il peperoncino e la pancetta tagliata a dadini i carciofi tagliati a pezzetti piccoli.
Aggiungere qualche cucchiaiata d'acqua se il tutto risulta troppo secco.
Far cuocere a fuoco basso e tegame coperto.
Nel frattempo cuocere la pasta e quando è cotta appena scolata condirla con il preparato.
Alcuni ci mettono il pecorino o il parmigiano, ma anche senza formaggio è ottima.