Preparazione :
Tagliare i scampi a metà nel senso della lunghezza, condirli col sale di pesce e cuocerli in padella con un poco di olio, ricoprirli coi petali degli ibiscus semplici e doppi e col fegato grasso, versare il succo di limone verde coi granini di pepe rosa e incoperchiare qualche mn.
Diluire i pistilli di rose nello Champagne, sglassare col Champagne i scampi, e versare la panna, lasciar restringere qualche istante.

Cuocere le pappardelle al dente e farle saltare nel sugo.
Potrete farle gratinare qualche istante senza formaggio.