| Filetti di sogliola ai ribes |
| Tortino di branzino |
| Kasher -- No |
Francese
Rigatoni alla marinara al forno
Ingredienti :
500 gr. di rigatoni (al dente)
100 gr. di cozze
100 gr. di vongole
100 gr. di polipetti
100 gr. di seppioline
100 gr. di gamberetti rosa
1 dl. di vino bianco secco
5 dl. di sugo Livornese
sale di pesce
parmigiano grattugiato
3 spicchi di aglio tritato
50 gr. di prezzemolo tritato
3 peperoncini
Preparazione :
In un tegame versare 100 gr. di olio di oliva, far rosolare l'aglio, il prezzemolo ed i peperoncini, aggiungere i polipetti e le seppioline (fiamma al minimo), incoperchiare.
Quando i polipetti e le seppioline si saranno intenerite mettere le cozze e le vongole, aumentare la fiamma e incoperchiare.
Appena le cozze iniziano ad aprirsi aggiungere i gamberetti rosa, lasciar scaldare, sglassare col vino, lasciar evaporare di metà e versare il sugo Livornese.
In un tegame versare 100 gr. di olio di oliva, far rosolare l'aglio, il prezzemolo ed i peperoncini, aggiungere i polipetti e le seppioline (fiamma al minimo), incoperchiare.
Quando i polipetti e le seppioline si saranno intenerite mettere le cozze e le vongole, aumentare la fiamma e incoperchiare.
Appena le cozze iniziano ad aprirsi aggiungere i gamberetti rosa, lasciar scaldare, sglassare col vino, lasciar evaporare di metà e versare il sugo Livornese.