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Francese
Stricchetti alle rane
Ingredienti :
60 gr. di burro lumaca
6 cosce di rana
2 cl. di Cognac
3 foglie di salvia
1 dl. di sugo pomodoro
140 gr. di stricchetti alle ortiche
parmigiano a scaglie
Preparazione :
Infarinare le cosce di rana e cuocerle in padella col burro lumaca, condire col sale, pepe e le foglie di salvia.
Appena avranno un bel colore bruno fiambare col Cognac e appena la fiamma si spegne versare il sugo pomodoro, lasciar cuocere 10 Mn. a fuoco lento.
Far cuocere i stricchetti nell'acqua salata e appena sgocciolati versarli col sugo, mescolare e mettere il tutto in una ciotola di terra cotta, ricoprire con un leggero strato di parmigiano a scaglie e infornare per far gratinare.
Infarinare le cosce di rana e cuocerle in padella col burro lumaca, condire col sale, pepe e le foglie di salvia.
Appena avranno un bel colore bruno fiambare col Cognac e appena la fiamma si spegne versare il sugo pomodoro, lasciar cuocere 10 Mn. a fuoco lento.
Far cuocere i stricchetti nell'acqua salata e appena sgocciolati versarli col sugo, mescolare e mettere il tutto in una ciotola di terra cotta, ricoprire con un leggero strato di parmigiano a scaglie e infornare per far gratinare.