Preparazione :
Disporre in un piatto uno strato di sfoglia e ricoprire con una fetta di salmone affumicato, spolverizzare qualche scaglie di parmigiano e qualche foglia di menta fresca.
Fare un lieve strato di gelatina di pesce e continuare per sei strati di sfoglie.
Alla fine ricoprire con uno strato di gelatina di pesce salata e pepata e lasciar raffreddare in frigo.
Va mangiata fredda.

Variante :
Ad ogni strato ricoprire con dei petali di rose ammollate nel vino.