| Rotolini di pollo freddo |
| Ragł di agnello trevigiano |
| Kasher -- Si |
Francese
Gobbetti alla contadina
Ricetta del ristorante dell'Antica osteria Romagnola
via Rialto a Bologna.
Ingredienti :
100 gr. di carne di manzo tritata
2 carciofini freschi a spicchi
100 gr. di piselli
50 gr. di melanzane a dadini
50 gr. di zucchine a dadini
50 gr. di foglie di menta
50 gr. di cipolla a Julienne
4 cl. di vino bianco secco
100 gr. di carne di manzo tritata
2 carciofini freschi a spicchi
100 gr. di piselli
50 gr. di melanzane a dadini
50 gr. di zucchine a dadini
50 gr. di foglie di menta
50 gr. di cipolla a Julienne
4 cl. di vino bianco secco
Preparazione :
In un tegame oliato far rosolare la cipolla, aggiungere le melanzane, zucchine ed i carciofini, lasciar cuocere a fuoco vivo con un coperchio.
Nel frattempo far cuocere i piselli nell'acqua bollente salata, sgocciolarli e incorporarli alle altre verdure, aggiungere la carne tritata, condire col sale a odori.
Mescolare spesso e ricoprire.
Quando la carne sarą cotta aggiungere le foglie di menta e sglassare col vino bianco.
Aggiungere un poco di brodo o dell'acqua di cottura della pasta.
Cuocere i gobbetti al dente e farli saltare in padella con un buon pugno di parmigiano o Gorgonzola o Roquefort, i formaggi sono vietati alle persone che mangiano kasher.