Preparazione :
Tagliare i gambi del rucola, cincischiarlo, metterlo in un tegame con la cipolla cincischiata ed il brodo, condire col sale, pepe e noce moscata, al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere circa 30 Mn.
Passare il tutto al frullatore, in una padella far rosolare lo spicchio di aglio tritato in 40 gr. di olio di oliva, aggiungere i porcini tagliati a dadini, il prezzemolo e condire col sale e pepe.
Quando i porcini saranno cotti versarli nella vellutata, al primo bollore servire.