Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla in 50 gr. di olio, aggiungere le melanzane, i peperoni, le patate e lo speak.
Quando le melanzane saranno dorate aggiungere le zucchine e la lingua, mescolare, condire col sale e pepe e versare la vellutata.
Far cuocere a fuoco lento sino a cottura della lingua.
In una padella rosolare il prosciutto di Parma ed il salame quindi versare nella zuppa.
Nel frattempo mescolare il parmigiano, il gruviera, le uova e la noce moscata e spalmare sul pane tostato.
Disporre la zuppa nelle ciotole e mettere il pane sulla zuppa, far gratinare al forno e servire.