Préparation :
Mettre à tremper pendant deux jours les pois chiches en changeant régulièrement l'eau.
Saupoudrer de levure et 4-5 gousses d'ail haché, hacher les pois chiches, les assaisonner avec le sel et poivre où sel à odeur, former des boulettes et les frire dans l'huile bouillante 5 Mn.