Preparazione :
Tritare la cipolla e rosolarla in una marmitta con dell'olio, ricoprire con dell'acqua fredda, condire col sale.
Al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere circa 20 mn.
Tagliare le verdure a dadini di 3-5 cm. e aggiungerle al backoffen, lasciar cuocere circa 30 mn..

Durante la cottura se fosse necessario aggiungere dell'acqua fredda e al primo bollore abbassare la fiamma.