Preparazione :
Ammollare i fagioli per una notte nell'acqua.
Sgocciolare i fagioli e mettere dell'acqua fresca, far cuocere i fagioli.
Quando i fagioli saranno stracotti preparare un soffritto con l'aglio pestato, il prezzemolo, la pancetta ed il sugo pomodoro, condire i fagioli col sale e pepe e sgocciolarli.
Passare i fagioli al passaverdure, svuotare il soffritto nei fagioli, passare l'avocado al frullatore e aggiungerlo ai fagioli, mescolare accuratamente.
Mettere la purea di fagioli in una terrina, ricoprirla col parmigiano a scaglie e far gratinare al forno.