Preparazione :
Sbiancare le castagne nell'acqua bollente col dado, un ricciolo di burro e ad ebollizione ritirarle e conservare l'acqua e cuocere i cavolini di Bruxelles.
In un tegame mettere le castagne (sbucciate), il mazzo guarnito e le castagne nel latte freddo, far cuocere a fuoco lento.
Quando le castagne saranno cotte disporle in una teglia coi cavolini di Bruxelles, condire con la noce moscata e versare la panna densa, se lo desiderate potrete spolverizzare di parmigiano prima di infornare.