Preparazione :
Incidere le teste di aglio senza staccarle, disporle su una teglia leggermente imburrata, condire col sale a odori, infornare ad una temperatura di 150° C. circa 30 mn., sglassare col vino e continuare la cottura circa 1 H 30 agnando spesse volte col vino, se l'aglio dovesse dorare troppo in fretta ricoprirlo con un foglio di carta stagnola.