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Francese
Aceto di Vermut
Dopo aver provato l'aceto di Grappa, l'aceto
l'aceto di Cognac ecco che trovai l'aceto di Vermut posso dirvi che
è altrettanto eccezionale, se avete la fortuna di trovarlo
provatelo per le insalate e le varie ricette che vi daṛ.
Ingredienti :
1’5 L. di Vermut bianco o rosso
1 L. di aceto bianco o rosso
80 gr. di dragoncello
25 gr. di scorza d'arancio amaro
6 gr. di radice di angelica
16 gr. di galanga
30 gr. di ribes nere
1’5 L. di Vermut bianco o rosso
1 L. di aceto bianco o rosso
80 gr. di dragoncello
25 gr. di scorza d'arancio amaro
6 gr. di radice di angelica
16 gr. di galanga
30 gr. di ribes nere
Preparazione :
Far ridurre l'aceto ed il Vermut di metà con il dragoncello, la scorza di arancio, la radice di angelica grattugiata, la galanga e far bollire la purea di ribes nere, stando attenti che potrebbe infiammarsi.
Lasciar raffreddare, filtrare, imbottigliare e tappare.