Preparazione :
Mettere i cachi in un tegame e versare l'aceto, far bollire a fiamma al massimo circa 20 Mn.
Mettere i cachi nei boccali, mettere le spezie e 3 gr. di sale, riempire con l'aceto, chiudere i boccali.
Lasciar macerare 10 giorni al minimo.