Preparazione :
Portare il latte ad ebollizione e versare a pioggia il semolino, mescolare con un frusta per evitare i grumuli.
Lasciar cuocere 15 Mn. circa (mescolare continuamente).
aggiungere il burro e mescolare ancora, aggiungere poi il parmigiano.
Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare ma non troppo, aggiungere le uova (una per volta, mescolare).
Versare il composto in un recipiente ben spazioso, livellatelo (umidificando leggermente con la vostra mano bagnata di acqua fredda).
Aspettare che il composto sia completamente freddo.
Con uno stampo o un bicchierino, tagliare in modo di avere dei cerchietti e disporli su una teglia imburrata uno sopra l'altro solo di metà.
Sparpagliare del burro sopra e del parmigiano grattugiato.
Mettere al forno a una temperature di 250° C. per 20 Mn.