Preparazione :
Cuocere i carciofini per venti Mn. con dell'acqua bollente salata senza coprire.
Sgocciolarli e metterli in un boccale intercalando i grani di pepe, di coriandolo e le foglie di alloro, versare l'olio che ricopra i carciofini, chiudere il boccale ermeticamente e lasciar marinare almeno un mese prima di consumarlo.
La durata di conservazione è illimitata.