Preparazione :
Cogliere i limoni ancora acerbi, pulirli accuratamente con uno straccio asciutto, arrotolarli nella carta assorbente avvilupandoli uno ad uno, disporli in una cassa di legno con uno strato di sabbia, non dovranno toccarsi, ricorpirli di sabbia e procedere così a vari strati, all'ultimo disporre dei giornali che cambierete ogni volta che saranno umidi.
Disporre la cassa in un luogo ventilato e asciutto.

Attenzione :
Quando disporrete i limoni metterli col gambuccio verso il basso.
La sabbia dovrà essere ben asciutta.