Diffuse nel sud dell'Italia, sono maccheroni di semola forati, molto lunghi.
Il loro nome deriva dalle candele bianche usate nelle processioni, di cui si riprendono forma e colori.
Sempre più spesso sono anche identificati come ziti o come sigarette, gli ziti hanno una sessione più piccola e le sigarette sono della stessa lunghezza e spessore delle sigarette di tabacco.
Le candele sono consigliate di cuocerle in timballo o pasticciate.