Preparazione :
Mettere nel mortaio della rucola, menta, dragoncello e pinoli, dopo aver pestato tutte le erbe aggiungere dell’olio di oliva, cuocere gli strascinati in acqua bollente salata o un brodetto di verdure, sgocciolarli al dente, condire con le verdure pestate e del pecorino Romano o pecorino Sardo.