Esistono quattro specie di cavalette differentemente kasher e ad ogni specie il suo proprio modo di cottura, purtroppo nel corso dei secoli si sono perse le tracce delle varie preparazioni e le ricette.
Ad ogni specie di cavaletta esisteva un modo particolare di preparazione che gli era proprio, pertanto esse saranno kasher unicamente se si ritrova il modo di prepararle al consumo.