| Angevine |
| Crema di asparagi all'acqua di rose |
| Kasher -- Si |
Francese
Sugo al Lambrusco alle viole
Ingredienti :
1 scalogno tritato
4 dl. di brodo
50 gr. di senape di Mantova
4 dl. di Lambrusco
80 gr. di viole
2 cl. di acqua di viole
1 scalogno tritato
4 dl. di brodo
50 gr. di senape di Mantova
4 dl. di Lambrusco
80 gr. di viole
2 cl. di acqua di viole
Preparazione :
Rosolare lo scalogno con dell'olio, aggiungere la senape di Mantova, farla scaldare e appena inizia a voler attaccarsi aggiungere i petali di viole, lasciar appassire e versare il Lambrusco con l'acqua di viole, lasciar ridurre quasi a secco e versare il brodo, lasciar ridurre pił della metą.