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Francese
Fonduta di pomodoro
Ingredienti :
1 Kg. di pomodori maturi
500 gr. di Gorgonzola
1 Kg. di cipolle cincischiate
100 gr. di concentrato di pomodoro (facoltativo)
3 dl. di vino bianco
100 gr. di basilico
1 Kg. di pomodori maturi
500 gr. di Gorgonzola
1 Kg. di cipolle cincischiate
100 gr. di concentrato di pomodoro (facoltativo)
3 dl. di vino bianco
100 gr. di basilico
Preparazione :
In un tegame cuocere le cipolle in 2 dl. di olio di oliva, sglassare col vino e far ridurre di metà, aggiungere i pomodori cincischiati, condire subito col sale, pepe e basilico, far cuocere a fuoco basso per 45 Mn. circa.
Aggiungere il gorgonzola, far diluire e far fremere a fuoco lento per 30 Mn. circa mescolando spesso.
A fine cottura passare la frullatore.