Preparazione :
Utilizzare i fiori appena sbocciati lì avrete il massimo del sapore.

In un tegame versare dell'olio di oliva e rosolare lo spicchio di aglio, aggiungere i pomodori maturi cincischiati, al primo bollore aggiungere i fiori di ulivo e far cuocere 15-20 mn. a fiamma bassa.

Cuocere i garganelli nell'acqua bollente salata (senza olio), sgoccilarli al dente e far saltare in padella col sugo, servire con qualche fiore di ulivo crudo e del parmigiano frescamente grattugiato.