Preparazione :
Tagliare a Julienne le verdure e stufarle in un tegame con del burro a fuoco basso e partendo da freddo, condire col sale e pepe, aggiungere le triglie leggermente infarinate e condite col sale di pesce, incoperchiare e cuocere a fuoco medio.

Far bollire il vino bianco in un tegame e a ebollizione versarlo sulle triglie, mescolare e far evaporare, versare il fumetto di pesce ed il sugo pomodoro.
Cuocere le tagliatelle nel fumetto di pesce al dente, sgocciolarle e farle saltare nel sugo, mettere le scaglie di parmigiano e infornare qualche istante.