Preparazione :
Cuocere i fazzoletti al salmone nel fumetto di pesce, sgocciolarli, stenderli, tagliare a fette sottili nel senso della lunghezza i falsi gamberoni, il salmone, il tonno e i funghi, ricoprire i fazzoletti con tutti i pesci e i funghi tagliati, piegare a metà i fazzoletti, ricoprirli di nuovo col resto di pesci e funghi, mettere i fazzoletti in una teglia con le punte aperte verso l'alto e ricoprire col sugo ai funghi e sugo pomodoro, mettere del parmigiano e gratinare al forno.