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Francese
Sfogliatino di tagliatelle alla crema di cozze
Ingredienti :
400 gr. di cozze
1 cipolla tritata
5 cl. di vino bianco secco
1 cl. di Pastis
10 cl. di vino bianco
1 cl. di Worcestershire
1 L. di fumetto di pesce
80 gr. di burro
240 gr. di tagliatelle
500 gr. di pasta sfogliata
Preparazione :
In un tegame versare 50 gr. di olio di oliva, far rosolare la cipolla, aggiungere le cozze, farle cuocere qualche Mn. e sglassare col vino bianco e Pastis, lasciar evaporare e versare il fumetto di pesce.
Passare le cozze al frullatore col loro sugo, emulsionare col burro e legare accuratamente.
Continuare la cottura in un pentolino.
Far bollire separatamente le tagliatelle nel fumetto di pesce arricchito con 20 gocce di Pastis.
Scolare le tagliatelle e mescolare in padella con la crema di cozze, lasciar raffreddare.
Stendere la pasta sfogliata, mettere al centro le tagliatelle col sugo, mettere un cerchio di pasta sfogliata per chiudere, spennellare un uovo sulla sfogliata e cuocere al forno circa 20 mn. ad una temperatura di 260° C.
Servire tagliando con un coltello sega.
In un tegame versare 50 gr. di olio di oliva, far rosolare la cipolla, aggiungere le cozze, farle cuocere qualche Mn. e sglassare col vino bianco e Pastis, lasciar evaporare e versare il fumetto di pesce.
Passare le cozze al frullatore col loro sugo, emulsionare col burro e legare accuratamente.
Continuare la cottura in un pentolino.
Far bollire separatamente le tagliatelle nel fumetto di pesce arricchito con 20 gocce di Pastis.
Scolare le tagliatelle e mescolare in padella con la crema di cozze, lasciar raffreddare.
Stendere la pasta sfogliata, mettere al centro le tagliatelle col sugo, mettere un cerchio di pasta sfogliata per chiudere, spennellare un uovo sulla sfogliata e cuocere al forno circa 20 mn. ad una temperatura di 260° C.
Servire tagliando con un coltello sega.