Preparazione :
Quando farete il sugo allo Champagne e salmone aggiungere gli spinaci crudi nel frullatore.
Cuocere le tagliatelle in un buon brodo di pesce (leggero), sgocciolarle e farle saltare nel sugo, consiglierei un formaggio piccante tipo pecorino Sardo.

Quando feci questo sugo un cliente volle imperativamente con la panna, dimezzai la quantità di Champagne.