Tagliatelle Modenese kasher

La ricetta originale la feci a Villeneuve sur Lot (Francia) per Marco, ma tante persone non possono mangiarle perchè le tagliatelle che chiamai alla Modenese non sono kasher, quando mi trovavo a Bad Säckingen feci un sughetto ai funghi molto semplice, così provai per me questa ricetta, mi piacque moltissimo, le persone interessate dovranno comunque eliminare il parmigiano.

Ingredienti :

100 gr. di carne di manzo a dadini (½ cm.)
100 gr. di cappelle di funghi porcini
50 gr. di cipolla tritata
3 cl. di Cognac
parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
sale a odori
2 cl. di brodo vegetale
240 gr. di tagliatelle allo zafferano

Preparazione :
Cuocere alla griglia le cappelle di funghi porcini con l'aglio tritato, il prezzemolo, sale a odori e un filetto di olio di oliva.
Appena cotti mettere le cappelle nel frullatore col brodo vegetale.
In una padella rosolare la cipolla in 30 gr. di olio di oliva, aggiungerci la carne, condirla subito col sale a odori e farla cuocere (fiamma al massimo), fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne versare il sughetto precedente, terminare la cottura a fiamma bassa, cuocere le tagliatelle al dente, sgocciolarle e farle saltare nel sugo.

Le persone che non mangiano kasher potranno mettere un bel pugno di parmigiano nel sugo nello stesso istante della cottura delle tagliatelle.