Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla rossa in 50 gr. di olio di oliva, a fine cottura aggiungere uno spicchio di aglio tritato, far rosolare l'aglio e aggiungere i peperoni rossi, farli cuocere (fiamma al massimo), condirli col sale e pepe a fine cottura.

Nel frattempo passare al frullatore i peperoni gialli con uno spicchio di aglio, l'origano il peperoncino, il pomodoro maturo ed il brodo, appena frullato versare in un tegame e far cuocere (fiamma al minimo) 15-20 Mn.

Quando i peperoni rossi saranno quasi cotti versare il sugo ai peperoni gialli e continuare la cottura altri 10 Mn. circa.
Cuocere i rigatoni al dente e mescolarli col sugo, metterli in una teglia, spolverizzare la mozzarella e far gratinare al forno.