Preparazione :
Far marinare almeno due giorni il capriolo nella birra.
In un tegame far sciogliere 50 gr. di margarina e cuocerci la cipolla, le carote ed il sedano, appena saranno ben cotti aggiungere il peperone e la polpa di capriolo ben sgocciolata.
Appena la polpa di capriolo sarà rosolata aggiungere i funghetti e le cipolline, lasciar colorare le cipolline e versare il Barolo e la birra della marinata con la foglia di alloro.
Condire col sale e pepe.

Cuocere i broccoli in un ottimo brodo di verdure, quando i broccoli saranno ben cotti cuocere le pappardelle coi broccoli (li disferete con una frusta prima di immergere le pappardelle).
Sgocciolare il tutto e far saltare nel sugo, eccetto le persone che mangiano kasher spolverizzare con del parmigiano grattugiato.