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Francese
Rigatoni al baccalà
Ingredienti :
120 gr. di baccalà
50 gr. di scalogno
1 dl. di sugo Livornese
240 gr. di rigatoni
10 cl. di vino bianco secco
120 gr. di baccalà
50 gr. di scalogno
1 dl. di sugo Livornese
240 gr. di rigatoni
10 cl. di vino bianco secco
Preparazione :
In una padella rosolare lo scalogno, aggiungere il baccalà leggermente infarinato, con la forchetta sbriciolare il baccalà durante la cottura, sglassare col vino bianco, lasciar evaporare e versare la Livornese.
Mentre il sugo termina la cottura cuocere i rigatoni al dente, sgocciolarli e farli saltare nel sugo.
Qualsiasi formaggio è sconsigliato.