Préparation :
Dans une poêle dorer l'échalote, ajouter la morue légèrement enfarinée, avec la fourchette émietter la morue durant la cuisson, déglacer au vin blanc, laisser évaporer et verser la Livournaise.

Pendant que la sauce termine la cuisson cuire les rigatoni al dente, les égoutter et les faire sauter dans la sauce.
Quelconque fromage est déconseillé.